據(jù)石家莊用友了解，今年以來，餐飲賽道深陷冰火兩重天，“上市潮”、“閉店潮”并行。一邊是蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨、綠茶餐廳、牛大人等多個(gè)品牌成功IPO。在北上廣深等城市的熱門商場里，頭部餐飲品牌的熱度從未減退。北京朝陽大悅城的費(fèi)大廚、烤匠、壽司郎，幾乎全天都排著長隊(duì)，節(jié)假日等位時(shí)間更是超過2小時(shí)。
但與之形成鮮明對(duì)比的是，相隔不遠(yuǎn)的部分餐飲門店，客流稀疏，甚至門可羅雀。 更有“半年就有160萬多家餐廳退場”消息引發(fā)震動(dòng)，趕上去年最慘記錄。
廣州東江海鮮酒家藝都分店、香港富臨皇宮五月花店、深圳最后一家翠園中菜館紛紛離場；江蘇、山東等地酒樓批量進(jìn)入破產(chǎn)清算程序，可以說商務(wù)酒樓“黃金時(shí)代結(jié)束”。
01
三重沖擊，傳統(tǒng)餐飲的致命軟肋
從行業(yè)數(shù)據(jù)和典型案例來看，2025 年傳統(tǒng)酒樓的營收壓力確實(shí)顯著。這一結(jié)果由消費(fèi)降級(jí)、成本攀升以及模式滯后共同導(dǎo)致。
成本黑洞：大店模式的致命傷
傳統(tǒng)酒樓因需承接各式宴請，往往采用獨(dú)棟樓層的門店模式，面積動(dòng)輒2000平方米，大則超過上萬平方米。如此體量導(dǎo)致租金成本高企——多地酒樓月租金動(dòng)輒百萬。廣州東江海鮮酒家藝都分店因月租133.6萬元、拖欠租金超600萬元，最終被迫關(guān)停。
裝修成本同樣居高不下，一旦涉及重裝，費(fèi)用常成“最后一根稻草”。廣州芳村某酒樓因物業(yè)漲租30%閉店，其裝修及設(shè)備投入超千萬元，資金鏈斷裂后無力承擔(dān)搬遷成本。
需求斷層：消費(fèi)代際變遷與場景轉(zhuǎn)移
婚姻觀念轉(zhuǎn)變與生活壓力加劇，年輕人在婚宴開支預(yù)算方面也大幅縮水。從婚禮消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，婚宴支出占比從傳統(tǒng)70%降至45%，資金更多流向蜜月旅行、婚紗攝影等。
即便舉辦婚禮，年輕人的場地選擇也發(fā)生質(zhì)變——更傾向布置靈活、客單價(jià)低的特色餐廳。這類場地憑借主題化場景搭建、定制化服務(wù)等創(chuàng)新，以及租金較傳統(tǒng)酒樓低60%以上的成本優(yōu)勢，快速分流婚宴市場。
模式滯后：與新時(shí)代消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性矛盾
傳統(tǒng)酒樓在空間審美、服務(wù)體驗(yàn)與價(jià)格定位上，與年輕消費(fèi)群體存在顯著割裂。空間審美上，傳統(tǒng)酒樓沿用傳統(tǒng)中式風(fēng)格，與年輕人追求的簡約化、個(gè)性化審美逐漸脫節(jié)。服務(wù)模式上，標(biāo)準(zhǔn)化的宴請服務(wù)儀式在老一輩看來是規(guī)格與檔次的體現(xiàn)，而年輕人卻普遍感到拘謹(jǐn)壓抑，更傾向輕松自在的“去服務(wù)化”體驗(yàn)。
價(jià)格定位上，傳統(tǒng)酒樓人均消費(fèi)動(dòng)輒數(shù)百元，婚宴套餐每桌6000至10000元，遠(yuǎn)超年輕人日常消費(fèi)預(yù)算。反觀火鍋、燒烤等品類，人均50至100元即可滿足社交需求。
02
數(shù)智化轉(zhuǎn)型，餐飲業(yè)迎來生存革命
面對(duì)嚴(yán)峻的行業(yè)形勢，數(shù)智化轉(zhuǎn)型不再是一種選擇，而是生存的必經(jīng)之路。為支持餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，2025年3月，中共中央辦公廳與國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》，商務(wù)部等部門也陸續(xù)推出了一系列支持政策。
在此背景下，AI技術(shù)正成為餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)復(fù)雜消費(fèi)變遷的重要工具。
面對(duì)餐飲行業(yè)的多重挑戰(zhàn)，暢捷通針對(duì)餐飲企業(yè)的特殊需求，推出了一系列數(shù)智化解決方案，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)全方位轉(zhuǎn)型升級(jí)。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)，暢捷通T+Cloud提供集中財(cái)務(wù)管理解決方案，支持多門店、多公司的統(tǒng)一賬套管理，能讓總部實(shí)時(shí)掌握全集團(tuán)財(cái)務(wù)狀況。
同時(shí)，多款數(shù)智化產(chǎn)品內(nèi)置餐飲行業(yè)專業(yè)模板，能有效適應(yīng)預(yù)付卡、會(huì)員管理、菜品成本分析等特殊需求。系統(tǒng)還能與餐飲POS系統(tǒng)無縫對(duì)接，自動(dòng)同步銷售數(shù)據(jù)，減少人工錄入錯(cuò)誤，提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。
針對(duì)餐飲行業(yè)庫存管理難題，暢捷通好業(yè)財(cái)能夠?qū)崟r(shí)跟蹤存貨變動(dòng)，根據(jù)歷史數(shù)據(jù)預(yù)測未來存貨走向，確保有限資源的有效利用，避免擁有過多或過少的存貨浪費(fèi)。系統(tǒng)還支持電子化資產(chǎn)盤點(diǎn)，只需用手持設(shè)備掃描二維碼，即可完成資產(chǎn)盤點(diǎn)，大幅度降低人為錯(cuò)誤率并簡化流程。
暢捷通好業(yè)財(cái)提供豐富的報(bào)表和數(shù)據(jù)分析功能，能夠?qū)Σ蛷d的各個(gè)維度的數(shù)據(jù)進(jìn)行深度分析，幫助管理者做出更加精準(zhǔn)、科學(xué)的決策。
餐飲行業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型已不再局限于簡單的線上點(diǎn)餐和支付，而是貫穿于餐飲企業(yè)的全業(yè)務(wù)流程。從前期選址、菜品研發(fā)，到中期的運(yùn)營管理、客戶服務(wù)，再到后期的數(shù)據(jù)分析、戰(zhàn)略決策，數(shù)智化工具正在全方位提升餐飲企業(yè)的經(jīng)營效率和競爭力。
餐飲企業(yè)正從過去單純的價(jià)格和渠道競爭，轉(zhuǎn)向技術(shù)、品牌和供應(yīng)鏈的綜合較量。
石家莊用友相信隨著AI技術(shù)在餐飲行業(yè)的深度應(yīng)用，餐飲企業(yè)能夠更精準(zhǔn)地洞察消費(fèi)趨勢，更高效地利用資源，更快速地響應(yīng)市場變化，在激烈的市場競爭中贏得優(yōu)勢。
